Luscious Mountain

Luscious Mountain^®はcumicumiが製造販売するコーヒー及びコーヒー豆のブランド名です。

Lusciousとはとても美味しいや、甘美なという意味があります。
Mountainは写真の雲南の山々をイメージしています。

 Luscious Mountainのオリジナルブレンドコーヒーの主なブレンドは、今後日本で人気が出ることが予想される雲南コーヒーを、生豆から輸入し焙煎しブレンドしています。
以下のご案内は、当社が製造販売し原産国を中国と表記しているコーヒー豆を対象としています。

コーヒー豆は生豆の状態では2〜3年ぐらいは品質が変化しません。生豆は種子なので土に植えれば芽が出ます。一方焙煎すると酸化が始まり、真空や密閉等の工夫をしたとしても3カ月が品質変化なしで楽しめる期限と設定することもあります(会社によってはもっと短く設定します)。この焙煎後の酸化が風味に多大な影響を与えていますが、皆さんが手にするコーヒー豆がいつ焙煎されたのか、表示では判明しない場合がほとんどです。

ポテトチップスは2019年に賞味期限が4カ月から6カ月に伸びましたが、コーヒー同様酸化する運命から逃れられません。コーヒーの場合は、焙煎してブレンドして店頭に並ぶまでに既に時間が経過し、購入後飲み切るまでの時間も加えるとポテトチップスよりも品質変化してしまったコーヒーを口にしているケースが多いと想像します。

つまり、皆さんがコーヒー豆を手にする際に、焙煎されて間もない物を選ぶことができ、更に家で保管することなくすぐ飲んだ場合と、同じコーヒー豆でもかなり風味の違いがあります。

当社は、上記の品質が損なわれる要因を改善したく、注文を受けてから生豆を焙煎しブレンドし生産する受注生産の方法を採ることにしました。焙煎直後の豆は二酸化炭素(炭酸ガス)を多く含んでおり5日間前後寝かせてからブレンド等の生産を開始しますのでお手元に届くまでにお時間を頂くことをご了承頂ければと思います。

なお、受注生産は最低ロット数以上の注文を頂いた際に適用させて頂きます。

Luscious Mountainは中国雲南省にあるAini農園と契約し、生豆は全て同農園から輸入しています。

同農園の歴史は古く、1980年代から中国でのコーヒー豆栽培について研究開発を続けています。

フランスや日本の国営TVが同農園を取材しており、NHK「所さん！事件ですよ」では、同農園の社長であるコーヒーカウボーイが出演しています。

Googleマップでは、大凡の農園の位置をピン留めしています。

また、コーヒーベルトと言い、コーヒー栽培可能な 地球上の限られた気候帯に雲南も含まれていることが、赤い帯で確認できます。

提携の雲南コーヒーの農園にて、様々な品種のコーヒーをテイスティングしました。提携農園に限らず雲南では「カティモール」という品種が多いです。アラビカの3種ではブルボンが起源になります。浅煎りにすると酸味があり、深煎りにするとそれは消え、焙煎によって印象を変えると思います。「カトゥアイ」は、酸味が少なくコーヒーらしい苦みがあるので日本人の嗜好に合っていると思います。アラビカの3種ではティピカとブルボンが起源になります。

コーヒーは白い花をつけます。1つの花に雄しべ雌しべがあります。

受粉は主に昆虫ですが、1つの花に雄しべと雌しべがあるので自然に受粉もします。

同じく日本ではまだ馴染みがないですが、コーヒーチェリーを除いた果実や皮を乾燥させたものをカスカラと言います。焙煎はしておらず乾燥させただけで、コーヒーの風味とはだいぶ違います。
お茶として飲むのですが、意外に濃い色で抽出されますし、渋みはなく薄甘いので、コーヒーばっかりだったからたまには違うものを飲んでみようという興味で是非味わって見て欲しいです。
Luscious Mountainでは、雲南で栽培されたゲイシャ種のカスカラを販売しています。コーヒー業界では有名なゲイシャは、エチオピアの地名で、日本の芸者と全く関係ないのですが、響きが親近感がありますね。